طرز تهیه پنکیک با آرد برنج به ساده ترین روش با همه فوت و فن ها - لیتن

مواد لازم برای تهیه پنکیک با آرد برنج

• آرد برنج 1 فنجان
• نشاسته ذرت 1.5 قاشق غذاخوری
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• بیکینگ پودر 3 قاشق چایخوری
• شیر (هر نوع) 1 فنجان
• تخم مرغ زده شده 1 عدد
• کره ذوب شده 1 قاشق غذاخوری
• عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه پنکیک با آرد برنج

1. آماده کردن مایه خمیر پنکیک

اولین مرحله از طرز تهیه پنکیک با آرد برنج این است که در یک کاسه بزرگ، آرد برنج، نشاسته ذرت، شکر و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید تا همه چیز به خوبی ترکیب گردد در نهایت در وسط کاسه، یک حفره ایجاد کنید و شیر، تخم مرغ، کره و وانیل را اضافه کنید. با یک همزن، مواد مرطوب را با مواد خشک ترکیب کنید تا همه چیز به خوبی ترکیب گردد.

اکنون کاسه را کنار بگذارید و اجازه دهید مخلوط به مدت 10 دقیقه بماند. این مرحله لازم است تا خمیر آرد برنج بتواند مایع را جذب کند و غلیظ گردد و باعث گردد پنکیک ها بافت ضخیم تر و پف دارتری داشته باشند.

2. پخت پنکیک ها

در این مرحله یک ماهیتابه نچسب یا گریل را روی حرارت میانه گرم کنید. پس از گرم شدن، با روغن یا کره چرب کنید و حدود 3 قاشق غذاخوری خمیر را برای هر پنکیک روی ماهیتابه داغ بریزید. طرف اول را به مدت تقریبی 2 دقیقه بپزید و هنگامی که لبه ها تعیین شدند و وسط پنکیک آغاز به حباب زدن کردند، برگردانید و به مدت یک دقیقه دیگر از طرف دیگر بپزید. با خمیر به جای مانده این فرآیند را تکرار کنید تا حدود 12 پنکیک به دست آید. با تاپینگ ها و شربت مورد علاقه خود سرو نموده و میل کنید. نوش جان!

نکات تکمیلی برای تهیه پنکیک با آرد برنج

پنکیک با آرد برنج یک گزینه عالی برای افرادی است که در پی یک صبحانه یا میان وعده سالم و بدون گلوتن هستند. با رعایت نکات زیر می توانید پنکیک های خوشمزه تر و حرفه ای تری داشته باشید:

تفاوت آرد برنج با آرد گندم برای تهیه پنکیک

اصلی ترین تفاوت آرد برنج با آرد گندم این است که آرد برنج چون گلوتن ندارد برای افرادی که حساسیت به گلوتن دارند هم مناسب است از طرف دیگر نبود پروتئین گلوتن باعث می گردد خمیر حاصل از آن حالت کشسانی و ارتجاعی دارد به همین علت بافت پنکیک های برنجی سبک تر و نرم تر است.

آرد برنج طعم ملایم و کمی شیرین دارد که همین باعث می گردد پنکیک های برنجی طعم طبیعی و دلپذیری داشته باشد. اگر دوست دارید، می توانید طرز تهیه پنکیک ساده تابه ای را هم در کتاب کاله بخوانید.

یکی دیگر از ویژگی های مجذوب کننده آرد برنج این است که آرد برنج رطوبت را سریع تر جذب می نماید بنابراین در طرز تهیه پنکیک با آرد برنج مهم است که حتما به مدت 10 دقیقه قبل از پخت به خمیر استراحت دهید تا مایعات به خوبی جذب شوند.

جایگزین های آرد برنج

اگر آرد برنج در دسترس ندارید، می توانید از آردهای بدون گلوتن دیگری مانند آرد بادام، آرد نارگیل یا آرد ارزن بهره ببرید.

تهیه پنکیک برنجی پفکی

اگر می خواهید پنکیک برنجی پفکی داشته باشید بهتر است حتما مقداری نشاسته مثل نشاسته ذرت به خمیرش اضافه کنید تا پنکیک ها پفکی شوند. برای پف دار شدن بیشتر پنکیک ها، می توانید کمی جوش شیرین به مواد اضافه کنید.

نقش تخم مرغ در تهیه پنکیک

تخم مرغ یکی از اجزای اصلی و حیاتی در تهیه پنکیک است. این ماده نقش های مهمی را در ساختار و طعم پنکیک ایفا می نماید. اما اصلی ترین نقش تخم مرغ این است که به پنکیک ها چسبندگی و بافت یکدست می دهد و و از خشک شدن آن ها جلوگیری می نماید.

جایگزین تخم مرغ در تهیه پنکیک

اگر به دلایلی نمی توانید از تخم مرغ بهره ببرید، می توانید از جایگزین های تخم مرغ برای تهیه پنکیک بهره ببرید. یکی از جایگزین های اصلی تخم مرغ در تهیه پنکیک ماست یونانی است چون هم پروتئین دارد هم غلظتش بالاست. اما در کنار آن موز له شده هم می تواند به عنوان یک چسبنده طبیعی عمل کند و به پنکیک ها رطوبت و طعم اضافه کند.

استفاده از انواع شیر در تهیه پنکیک

انتخاب نوع شیر در تهیه پنکیک می تواند تاثیر قابل توجهی بر طعم، بافت و حتی ارزش غذایی آن داشته باشد. هر نوع شیر ویژگی های منحصر به فردی دارد که به پنکیک شما طعم و بافت متفاوتی می بخشد. البته می توانید پنکیک خود را بدون شیر هم تهیه کنید. طرز تهیه پنکیک بدون شیر را هم در کتاب کاله با جزییات مطالعه کنید.

حرارت مناسب برای پخت پنکیک

برای آن که پنکیک تان هم خوب بپزد، هم نسوزد باید حرارت ماهیتابه را میانه تا زیاد تنظیم کنید تا پنکیک ها به خوبی طلایی شوند و وسط آن ها پخته گردد.

ضخامت مناسب پنکیک

در طرز تهیه پنکیک با آرد برنج ضخامت پنکیک ها را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید. پنکیک های نازک سریع تر پخته می شوند و پنکیک های ضخیم تر بافت نرم تری دارند.

تاپینگ های مناسب پنکیک و نحوه نگهداری آن

پنکیک های برنجی را با انواع تاپینگ ها مانند عسل، مربا، میوه، آجیل، شکلات و … سرو کنید. پنکیک های به جامانده را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید و قبل از مصرف، مجدداً گرم کنید.

تهیه پنکیک با طعم های متفاوت

اگر دوست دارید پنکیک آرد برنج شما طعم های متفاوتی داشته باشد می توانید به خمیر آن پودر دارچین، هل یا وانیل یا حتی پودر قهوه و نسکافه اضافه کنید.