با تندترین غذاهای جهان آشنا شوید - لیتن

افزودن فلفل به غذای مورد علاقه تان، دهان شما را می سوزاند و شما را مجبور می کند که چند لیوان آب بخورید تا سوزش دهانتان بیفتد؛ اما کماکان همه ما باز به سمت غذاهای تند مزه دار شده با فلفل های چیلی و انواع دیگر فلفل می رویم و برایمان مهم نیست که چقدر قرار است احساس سوزش در دهان و معده مان کنیم. این زجر کشیدن، قطعا ارزشش را دارد؛ حتی تندترین غذاهای دنیا، مملو از طعم های پیچیده و لذیذ هستند و هر کدام از آنها تجربه ای منحصربه فرد و غیرمنتظره را به شما پیشنهاد می کنند.

بعضی افراد، عاشق غذاهای تند هستند و بعضی دیگر دوست دارند که طعم غذای آنها، بسیار تند و آتشین باشد. فلفل های چیلی می توانند یک طعم گرم ملایم به مربا ببخشند، تخم مرغ صبحانه شما را تند و پرادویه کنند یا مزه تند و آتشینی به سس فلفل کارائیبی بدهند. به همین منظور، خبرنگاران امروز قصد دارد شما را با بهترین غذاهای تندی که می توان با انواع فلفل ها مانند چیلی طبخ کرد، آشنا کند تا با تهیه آنها در منزل، روزی مملو از طعم های تند و فلفلی برای خود و عزیزانتان بسازید.

مردم در سراسر دنیا از عطر و طعم ادویه ها لذت می برند و انبوهی از چاشنی ها را به همه چیز از خورش و کاری گرفته تا غذاهای دریایی اضافه می کنند. ادویه در همه جای دنیا از جنوب آمریکا گرفته تا جنوب شرقی آسیا از محبوبیت بالایی برخوردار است.

فلفل چیلی، یکی از میوه های گیاهان فلفلی است که بخاطر طعم تندش مشهور شده است . این نوع فلفل به صورت پخته، خشک یا پودری به عنوان ادویه و یا مواد لازم برای غذاهای مختلف، ادویه جات و سس ها استفاده می گردد. در واقع کپسایسین، یک ترکیب گیاهی فعال در فلفل چیلی است که مزه تند و بسیاری از خواص مفید این ماده غذایی را به آن اعطا می کند.

تندترین غذاهای دنیا:

• سوپ جامبونگ؛ کره جنوبی
• خورش کاری فال
• کامارونس آلا دیابلا یا میگوهای شیطانی؛ مکزیک
• چیلاته دی پولو
• اوتاک-اوتاک
• پاپا آلا هوآن کاینا؛ پرو
• سیچوآن هات پات
• گریوت؛ هائیتی
• خورش دورو وات
• گائنگ تای پلا؛ تایلند
• مربای چیلی
• خوراک بادمجان، چیلی، سیر و زنجبیل؛ سیچوآن چین
• خوراک گل کلم با فلفل چیلی
• هوووس رانچروس
• خوراک گوشت گوساله با لوبیا چیتی و چیلی
• تست های پنیری چیلی
• آناناس کاراملی با نمک چیلی
• خورش کرفس، چیلی و سیب
• فلفل چیلی هالوپینوی سوخاری
• سس فلفل کارائیبی

1. سوپ جامبونگ (Jjambbong)؛ کره جنوبی

جامبونگ، از طریق مهاجران چینی که در دهه 1800 به اینچئون در کشور کره مهاجرت کردند، ابداع شد. این سوپ نودل تند کره ای، طعمی آتشین دارد. جامبونگ از انواع غذاهای دریایی مانند صدف و ماهی مرکب، گوشت، نودل و سبزیجاتی چون هویج، کلم و کدوی سبز درست می گردد.

مایه قرمزرنگ سوپ جامبونگ با جلبک کتانجک (kelp) و گوچوگارو (gochugaru) مزه دار می گردد که نوعی پودر چیلی کره ای است. گوچوگارو با فلفل های قرمز چیلی کره ای خشک شده زیر نور آفتاب، درست می گردد. این دو طعم دهنده، مزه ای شیرین، دودی و پرادویه به سوپ نودل کره ای می بخشند.

ادویه تند قرمز، یکی از اجزای اصلی آشپزی کره ای است و از آن در طبخ دیگر غذاهای این کشور از جمله ناکجی بوکیوم (nakji bokkeum)، اختاپوس تند سرخ شده؛ داک بوکیوم تنگ (dakbokkeumtang)، سینه مرغ پخته شده تند و گوچو جوآنگ (gochujang)، سس فلفل قرمز کره ای استفاده می گردد.

2. خورش کاری فال (Phaal curry)

فال، مانند دیگر خورش های کاری که در خارج از هند خورده می گردد، در ابتدا در کشور انگلستان پدیدار شد؛ بخصوص در رستوران های بنگلادشی های شهر بیرمنگهام. خورش مشهور کاری ویندالو (vindaloo)، طعم تند خود را از پودر چیلی، چیلی های سبز، سیر و پاپریکا می گیرد؛ اما خورش کاری فال، حتی از آن هم تندتر است. شما می توانید با مطالعه طرز تهیه خورش کاری ویندالو در مجموعه آشپزی ملل خبرنگاران، این غذای لذیذ را در خانه بپزید.

خورش کاری فال با دارا بودن فلفل قرمز کارائیبی (scotch bonnet pepper) یا فلفل هندی هابانرو (habanero) در یک سس با پایه گوجه فرنگی، تندی را به سطح غیرقابل تصوری برده است. بعضی از آشپزان خانگی، این خورش را با فلفل شبح (ghost pepper) درست می کنند که 400 برابر تندتر از سس تاباسکو است؛ اما طعمی متمایز، شیرین و میوه ای دارد؛ البته اگر بتوانید طعم تند آن را تحمل کنید. یک رستوران در شهر نیویورک، خورش کاری فال را اینگونه توصیف می کند:

یک کاری تند که شما را شکنجه می کند و در حین خوردن آن، بیشتر از اینکه طعمش را حس کنید، درد خواهید کشید.

3. کامارونس آلا دیابلا (Camarones a la Diabla) یا میگوهای شیطانی؛ مکزیک

کامارونس آلا دیابلا، یک غذای مکزیکی است که از میگوهای آبدار و یک سس غلیظ تشکیل می گردد. سس این غذای تند و آتشین را با فلفل های چیلی خشک شده گواجیو (guajillo) و آربول (arbol) درست می کنند. طبخ کامارونس آلا دیابلا، بسیار ساده است و نسخه های متنوعی از این غذا در رستوران های مکزیکی دیده می گردد که در میان آن ها می توان به میگوهای آغشته به سس باربیکیو، سس سالسای فلفل هابانرو یا فلفل های چیپوتله اشاره کرد.

4. چیلاته دپویو (Chilate de pollo)

طبخ خورش مرغ چیلاته دپویو، ساده است؛ اما به زمان زیادی نیاز دارد. مایه قرمز روشن این خورش، بسیار تند است و طعم تندی خود را از فلفل های چیلی خشک شده گواجیو و آربول می گیرد؛ اما مهم ترین ماده تشکیل دهنده این خورش، اپازوته (epazote)، یک گیاه تند با عطر و بوی شیرین بیان است.

خوشبختانه گوجه فرنگی، پایه این خورش را تشکیل می دهد و همین موضوع سبب می گردد که طعم تند چیلاته دپویو، کمی قابل تحمل گردد. اصالت این خورش، به استان مکزیکی اوآخاکا برمی گردد و بخاطر فلفل های دودی و قرمزرنگ تیره پاسیا (pasilla) در سراسر دنیا مشهور است.

5. اوتاک-اوتاک (Otak-otak)

کیک ماهی تند اوتاک-اوتاک، یکی از غذاهای اصلی پراناکان ها به شمار می آید. پراناکان ها، مهاجران چینی هستند که در سنگاپور و اندونزی سکونت دارند. پایه اصلی این غذا، رمپاه (rempah)، یک خمیر ادویه تهیه شده از فلفل قرمز چیلی، سیر، پیازچه، زنجبیل، لیموترش و زردچوبه است.

برای طبخ این غذا، یک ماهی سفید مانند ماکرل (mackerel) را با رمپاه و شیر نارگیل مخلوط می کنند تا یک خمیر یکدست به دست بیاید که گاهی به آن، کاستارد ماهی می گویند. این خمیر را به شکل مستطیل در می آورند و در برگ موز می پیچند و سپس آن را روی منقل زغالی کباب می کنند تا یک طعم دودی به آن ببخشند.

6. پاپا آلا اوآن کاینا (Papa a la huancaina)؛ پرو

در نگاه اول، امکان ندارد متوجه طعم تند پاپا آلا هوآن کاینا، یک غذای متعلق به کشور پرو شوید که به صورت سرد سرو می گردد. برجسته ترین مشخصه این غذا، یک سس زردرنگی است که با طعم تند خود، زبانتان را خواهد سوزاند. پاپا آلا هوآن کاینا، یک خوراک سیب زمینی است که اصالت آن به منطقه هوآن کایو (Huancayo) در کشور پرو برمی گردد و همراه با سس پنیری سرو می گردد. دو ماده اصلی تشکیل دهنده سس پاپا آلا هوآن کاینا، فلفل های آجی آماریو (aji amarillo chile) و پنیر سفید (queso fresco) هستند.

بر طبق افسانه ها، پاپا آلا هوآن کاینا در اصل ابداع شد تا شکم کارگران راه آهن را سیر کند. سس خامه ای و تند این غذا آنقدر خوشمزه و پرطرفدار است که می توانید آن را با انواع غذاها از کاساوای سرخ شده گرفته تا تخم بلدرچین میل کنید. غذاهای طبخ شده با فلفل چیلی در پرو بسیار محبوب هستند. یک ضرب المثل در این کشور در این مورد وجود دارد که می گوید:

یک فرد خارجی که فلفل تند می خورد، هرگز پرو را ترک نمی کند.

7. هات پات سیچوآن (Sichuan hot pot)

بهترین راه برای توصیف هات پات سیچوآن، آتشین و بسیار تند است. هات پات سیچوآن، یک مایه سوپی قرمزرنگ است که با فلفل های قرمز چیلی سیچوآنی خشک شده و دانه های فلفل مزه دار می گردد و معمولا آن را در کاسه سرو می کنند. غذاهای خامی چون توفو، قطعات نازکی از گوشت گاو و سبزیجاتی مانند جوانه لوبیا و کلم بوک چوی (bok choy) را می توان با سوپ هات پات سیچوآنی، سرو کرد.

هات پات، یک غذای سلف سرویس است و افراد می توانند به انتخاب خود، مواد غذایی خام مختلفی را انتخاب کنند و در این مایه سوپی بریزند تا بپزد. هات پات سیچوآنی، آنقدر تند است که اشک چشمانتان را درمی آورد، دهانتان را می سوزاند و باعث می گردد که پیشانیتان عرق کند، اما طعم و مزه خارق العاده آن، ارزش دردی که می کشید را دارد.

گان گوئو (Gan guo)، یک نسخه خشک این سوپ است که از ترکیب سبزیجات سرخ شده و مزه دار شده با دانه های فلفل و ورقه های چیلی درست می گردد.

8. گریوت (Griot)؛ هائیتی

اصالت گریوت به کشور هائیتی در کارائیب برمی گردد و از تکه های گوشت مزه دارشده با ترکیب پرتقال، لیمو و آب لیمو به همراه فلفل قرمز کارائیبی تشکیل می گردد. طعم خوراک گوشت گریوت، ترش و تند است.

گریوت را معمولا به همراه پیکلیز (pikliz)، یک بشقاب سبزیجات هایئیتیایی به سر میز می آورند. این خوراک در کشور هائیتی از محبوبیت بالایی برخوردار است و در تمام خانه های این کشور در روزهای معمولی و موقعیت های خاص خورده می گردد. گریوت برای مردم هائیتی به معنای خانواده، خانه و ریشه های قومی است.

9. خورش دورو وات (Doro wat)

خورش دورو وات، یکی از غذاهای ملی اتیوپی است که پخت آن به زمان زیادی نیاز دارد. مهمترین ماده تشکیل دهنده این خورش، دبره (debere)، یک ادویه ترکیبی تند است که از ترکیب فلفل های چیلی خشک، پاپریکا، فلفل فرنگی، شنبلیله، سیر، زنجبیل، ریحان، کوراریما، راتا گراوانز، زنیان، رادهونی و سیاه دانه درست می گردد.

از دیگر مواد تشکیل دهنده این خورش می توان به گوشت قرمز یا سفید و روغن نیتر کیبه (Niter kibbeh) اشاره کرد که مخلوطی از کره مایع صاف شده و شفاف، شنبلیله، زیره سبز، گشنیز، زردچوبه، هل، دارچین و جوز هندی است و به خورش دورو وات، طعمی تندتر اعطا می کند. مردم اتیوپی معمولا از یک نوشیدنی مخصوص عسلی به نام تج (tej) نیز استفاده می کنند تا طعمی شیرین را به این خورش اضافه کنند.

خورش دورو وات، متشکل از تکه های آبدار و تند مرغ در پیازهای کاراملی است که به همراه نان اینجرای اسفنجی و تخم مرغ پخته سرو می گردد. در اتیوپی، این خورش را غالبا در موقعیت های خاص مانند تعطیلات یا در زمان دید و بازدید خانوادگی می پزند و سرو می کنند. شما می توانید با مطالعه طرز تهیه اینجرا در مجموعه آشپزی ملل خبرنگاران، این نان لذیذ را در خانه بپزید.

10. گائنگ تای پلا (Gaeng Tai Pla)؛ تایلند

گائنگ تای پلا، یک غذای تایلندی است که ترکیبی از یک سوپ غلیظ و خورش کاری به شمار می آید. طعم گائنگ تای پلا، تند و پرادویه است و در میان ماهیگیران جنوب تایلند، محبوبیت زیادی دارد. پایه اصلی این غذا، تای پلا (tai pla)، یک سس نمکی است که از ترشی اعضای بدن ماهی درست می گردد.

فلفل های چیلی خشک، سیر، خمیر میگو، زردچوبه و گالنگال (گیاهی شبیه به زنجبیل) در کنار دیگر ادویه جات، طعمی تند و دهان سوز به این غذا می دهند. تکه هایی از ماهی خشک، گاهی اوقات با سبزیجاتی مغذی چون بادمجان، ریشه بامبو و لوبیا مخلوط می شوند تا بتوان طعم تند این غذا را تحمل کرد، اما باید بدانید که گائنگ تای پلا در زادگاه خود، شهر ناخون سی تامارات (Nakhon Si Thammarat) در شمال تایلند، بدون هیچ افزودنی خورده می گردد و طعم آن بسیار تند است.

11. مربای چیلی

درست کردن مربای چیلی، یکی از بهترین راه های ذخیره کردن این ماده غذایی مفید است. مربای چیلی را می توان در کنار غذاهای مختلفی سرو کرد؛ از سیب زمینی سرخ کرده و خورش های کاری گرفته تا پنیر نرم و خوش طعم بز. راز طبخ یک مربای چیلی بینقص این است که هرگز نباید آن را بیش از حد پخت.

بهتر است بدانید که وقتی از مربای چیلی صحبت می کنیم، منظور این نیست که شما می توانید این مربا را با نان تست به عنوان صبحانه بخورید. طبخ مربای چیلی، مانند دیگر مرباها نیست، زیرا فلفل چیلی مانند گیاهان و سبزیجات، فیبر گیاهی پکتین ندارد. پس حواستان را جمع کنید و از طریق مزه کردن آن در حین پخت، به موقع آن را از روی گاز بردارید.

از مواد تشکیل دهنده مربای چیلی می توان به سیر، زنجبیل، فلفل های چیلی قرمز با تندی میانه، گوجه فرنگی، شکر، سرکه قرمز، نمک و سس ووسترشایر (Worcestershire sauce) اشاره کرد.

برای طبخ مربای چیلی، فلفل ها را با گوجه فرنگی در یک غذاساز می ریزند و آنها را مخلوط می کنند تا به یک ترکیب یکدست تبدیل شوند. سپس تمام مواد لازم دیگر را به آن می افزایند و در یک قابلمه به آرامی می پزند تا شکر حل گردد. مدت زمان لازم برای تهیه یک مربای چیلی غلیظ و خوشرنگ، حدود یک ساعت است. شما می توانید مربای چیلی را در ظرف های دربسته در یخچال به مدت 6 ماه نگهداری کنید.

راز واقعی این مربا در طعم ویژه آن است که با گذر زمان بهتر و بهتر می گردد، زیرا بعضی از مواد اولیه به آرامی تخمیر می شوند و عطر خود را به مربای چیلی می دهند. این مربای متفاوت را می توان با پوره سیب زمینی، یک بشقاب نودل یا به عنوان یک سس خوش طعم برای هر ساندویچی، به صورت سرد یا گرم سرو کرد.

12. خوراک بادمجان، چیلی، سیر و زنجبیل؛ سیچوآن چین

بادمجان، یکی از خوشمزه ترین مواد غذایی است که طعم آن با ادویه جات، همخوانی بسیاری دارد. در شهر سیچوآن، بادمجان را با ترکیب سه گانه زنجبیل، سیر و فلفل چیلی طبخ می کنند و همراه با یک کاسه برنج قهوه ای باسماتی بخارپزشده به سر میز می آورند.

خوراک بادمجان سیچوآنی از بادمجان، نمک و روغن و سس آن از آرد ذرت، سس فلفل و لوبیا، فلفل چیلی سیچوآنی، زنجبیل، سیر، آب مرغ یا سبزیجات، شکر قهوه ای، سرکه برنج قهوه ای، پیاز و گشنیز تشکیل می گردد.

برای طبخ خوراک بادمجان سیچوآنی، ابتدا بادمجان ها را پوست می گیرند، خرد می کنند و روی آنها کمی نمک می پاشند تا آب اضافه و تلخی بادمجان ها گرفته گردد. سپس بادمجان ها را به روغن آغشته می کنند و در فر به مدت 30 تا 40 دقیقه می پزند تا به رنگ طلایی دربیایند.

برای تهیه سس این خوراک لذیذ، مواد لازم را باهم مخلوط می کنند و برای چند دقیقه روی حرارت میانه گاز می پزند تا سس غلیظ گردد. برای سرو، سس تند و بسیار خوش طعم این خوراک را روی بادمجان ها می ریزند و با برنج قهوه ای سرو می کنند.

13. خوراک گل کلم با فلفل چیلی

خوراک گل کلم با فلفل چیلی، یک پیش غذای ساده یا مخلفات کنار غذای اصلی است که به سرعت آماده می گردد. گل کلم های سرخ شده با فلفل چیلی، ترکیبی است که به هیچ وجه نمی توان در برابر آن مقاومت کرد. برای تهیه این خوراک به گل کلم، آرد، نمک دریایی، سیر، پودر فلفل چیلی، فلفل سیاه، روغن زیتون، زیتون سیاه، جعفری، نان تست برشته شده و لیمو نیاز دارید. در بعضی از دستورالعمل های این پیش غذای خوش طعم، ماهی های خشک شده انچووی نیز دیده می گردد.

برای طبخ خوراک گل کلم با فلفل چیلی، گل کلم ها را نگینی خرد می کنند و سپس ترکیب آرد، نمک و فلفل چیلی را روی آن می ریزند تا گل کلم ها حسابی مزه دار شوند. در ادامه گل کلم ها را روی حرارت میانه به مدت 3 تا 4 دقیقه سرخ می کنند و همراه با آب لیموی تازه و فلفل تازه به سر میز می آورند.

14. اوئه وس رانچروس (Huevos rancheros)

اوئه وس رانچروس، یک صبحانه مکزیکی است که از تخم مرغ، تورتیلای ذرت، پیاز، سیر، زیره سبز، گشنیز، فلفل های چیلی، رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی و خامه ترش تشکیل می گردد. این غذا را معمولا با لوبیا، برنج، سوسیس گوشت و آووکادو سرو می کنند. فلفل چیلی، هوووس رانچروس را تکمیل می کند و طعمی بینهایت منحصربه فرد به آن می دهد.

برای طبخ اوئه وس رانچروس، تمام مواد را به غیر از تخم مرغ و نان تورتیلا، داخل یک ماهیتابه می پزند تا یک سس غلیظ و خوش رنگ به دست بیاید. سپس داخل سس را گود می کنند و تخم مرغ ها را در آن می شکنند. شما می توانید پس از سرخ شدن تخم مرغ ها، اوئه وس رانچروس را با نان تورتیلا و در صورت تمایل با سوسیس گوشت سرخ شده نوش جان کنید.

15. خوراک گوشت گوساله با لوبیا چیتی و چیلی

گوشت گوساله و چیلی، یک ترکیب کلاسیک هستند. طعم پرملات گوشت در کنار گرمای فلفل های دودی و خشک شده هالوپینو (یکی از انواع فلفل چیلی)، یک خورش بی نظیر را خلق می کنند که حتما باید آن را امتحان کنید.

خوراک گوشت و چیلی از استیک گوشت، نمک، فلفل سیاه، روغن زیتون، پیاز، سیر، پاپریکای شیرین، زیره سبز، فلفل دودی مکزیکی چیپوتله (chipotle)، رب گوجه فرنگی، سرکه، شکر قهوه ای و لوبیا چیتی یا لوبیای سیاه تشکیل می گردد.

برای طبخ خوراک گوساله و لوبیا، گوشت را با ادویه جات مزه دار می کنند و سپس روی حرارت میانه گاز با روغن زیتون کمی تفت می دهند. در ادامه، بقیه مواد لازم را به آن می افزایند و آنقدر می پزند تا بافت گوشت، ترد گردد. در آخرین مرحله، لوبیاهای پخته را به خورش اضافه می کنند و همراه با پیاز، آووکادو، گشنیز و فلفل چیلی به سر میز می آورند. شما می توانید این خوراک را با برنج باسماتی نیز سرو کنید.

16. تست های پنیری چیلی (Chilli cheese toasties)

همه شما به احتمال زیاد تا به امروز تست پنیری را امتحان کرده اید، اما امروز می خواهیم یک تست پنیری مخصوص را به شما معرفی کنیم که با استفاده از فلفل سبز چیلی درست می گردد و طعمی بینهایت تند و آتشین دارد. هنر درست کردن یک تست بینقص، به معنای آب کردن پنیر بدون سوزاندن نان تست است. پنیر، مانند چدار آب نمی گردد، اما شما می توانید به عنوان یک جایگزین فوق العاده از آن استفاده کنید.

برای درست کردن یک تست پنیری چیلی به نان سفید یا قهوه ای تست، کره، پنیر معمولی یا چدار رنده شده، فلفل سبز چیلی، پیاز، گوجه فرنگی، برگ گشنیز، ادویه چات ماسالا، نمک و فلفل سیاه، سس کچاپ و چاتنی گشنیز نیاز دارید. چاتنی گشنیز، یک چاشنی بسیار لذیذ ازست که از برگ گشنیز، فلفل سبز چیلی، زیره سبز، آب لیمو و نمک تشکیل می گردد.

برای درست کردن چاشنی گشنیز، کافی است که تمام مواد اولیه را به اضافه کمی آب داخل یک غذاساز بریزید تا به خوبی با هم مخلوط شوند. طبخ تست پنیری چیلی نیز بسیار ساده و سریع است و با مالیدن کره و چاتنی گشنیز به نان آغاز می گردد. سپس پنیر، فلفل های چیلی، پیاز، گوجه فرنگی و گشنیز را بین دو نان قرار می دهند و با نمک، فلفل و ادویه چات ماسالا، تست ها را مزه دار می کنند. تست ها در نهایت در دمای میانه روی گریل گذاشته می شوند تا به رنگ طلایی قهوه ای دربیایند. شما می توانید تست پنیری چیلی را با سس کچاپ نوش جان کنید.

17. آناناس کاراملی با نمک چیلی (Caramelised pineapple with chilli salt)

آناناس کاراملی با نمک چیلی را می توان به همراه بستنی نارگیلی به عنوان یک دسر گرمسیری سرو کرد یا آن را به عنوان مخلفات کنار کباب باربیکیو به سر میز آورد. از مواد تشکیل دهنده آناناس کاراملی می توان به کره، آناناس و آب اشاره کرد. نمک چیلی نیز با پوست لیمو، فلفل فرنگی، نمک دریایی و شکر درست می گردد.

برای طبخ آناناس کاراملی کافی است کره را در یک ماهیتابه روی حرارت میانه آب کنید و سپس آناناس های حلقه حلقه شده را به آن بیفزایید و آنقدر سرخ کنید تا کاراملی شوند و آب موجود در آنها تبخیر گردد. برای سرو، آناناس های کاراملی را داخل یک ظرف بریزید و با نمک چیلی آنها را مزه دار کنید.

18. خورش کرفس، چیلی و سیب

خورش کرفس، چیلی و سیب، غذایی خوش عطر و بو است که از ترکیب میوه و سبزیجات درست می گردد و طعم تند و شیرین آن، واقعا منحصربه فرد است. این خورش را معمولا با نان برشته و ترد سرو می کنند.

این خورش از روغن زیتون، پیازچه، سیر، چیلی های قرمز، چوب دارچین، کرفس، سیب، گوجه فرنگی، شکر قهوه ای، نمک و فلفل سیاه، سیب زمینی، کره و ترخون تشکیل می گردد. برای طبخ این خورش، در ابتدا پیاز، سیر، چیلی و دارچین را با روغن زیتون سرخ می کنند. سپس کرفس، سیب، شکر و گوجه فرنگی را به آن می افزایند و به مدت چند دقیقه دیگر می پزند. سیب زمینی نیز باید به صورت جداگانه پخته گردد و در خاتمه به خورش اضافه گردد. بعضی افراد در هنگام سرو، چند ورقه فلفل چیلی خشک شده روی خورش می ریزند تا طعمی تندتر به آن بدهند.

19. فلفل چیلی هالوپینوی سوخاری

فلفل چیلی هالوپینوی سوخاری، یک پیش غذای فوق العاده است که با طعم خود شما را شگفت زده خواهد کرد. از مواد تشکیل دهنده این پیش غذا می توان به فلفل های هالوپینو، آرد ساده، پاپریکای دودی، تخم مرغ، آرد سوخاری و روغن اشاره کرد. برای پر کردن فلفل ها نیز از پنیر خامه ای، پنیر پارمیسان، انگور، نمک و فلفل سیاه استفاده می کنند.

برای طبخ مواد داخل فلفل ها، باید پنیر خامه ای، پنیر پارمیسان و انگورهای خردشده را با نمک و فلفل مزه دار کنید و کنار بگذارید. سپس فلفل ها را در یک قابلمه آب جوش بپزید. پس از سرد شدن فلفل ها، یک برش ظریف در آنها ایجاد کنید و مواد را داخل آنها بریزید و به گونه ای فلفل را ببندید که انگار بریده نشده اند.

در ادامه، باید فلفل ها را در مخلوط آرد و پاپریکا، سپس در تخم مرغ و در نهایت در آرد سوخاری بزنید. فلفل های پرشده را در روغن سرخ کنید تا رنگ آنها طلایی قهوه ای گردد. فلفل های سوخاری شما آماده است.

20. سس فلفل کارائیبی

هر کسی باید یک شیشه سس فلفل تند خانگی در یخچال خود داشته باشد. شما می توانید سس فلفل کارائیبی را با کباب های گوشتی، سبزیجات کبابی یا تخم مرغ صبحگاهی و همچنین با خورش ها و راگو نوش جان کنید و از طعم و مزه تند و آتشین آن لذت ببرید.

سس فلفل کارائیبی از لیمو، فلفل قرمز کارائیبی (شبیه به فلفل دلمه)، برگ گشنیز، سیر، سرکه سفید، شکر، سس خردل، زنجبیل، نمک، فلفل سیاه و پاپایا درست می گردد. برای درست کردن این سس خاص، باید لیمو را در آب بپزید. سپس بقیه مواد لازم را در یک غذاساز بریزید و خوب باهم مخلوط کنید. لیموی پخته شده را خرد کرده و با دیگر مواد مخلوط کنید. سس شما آماده است و می توانید به مدت 6 ماه، آن را در یخچال نگه دارید.