طرز تهیه خورش فسنجان رشتی با روشی آسان - لیتن

ترش بودن این نوع خورش، یکی از ارکان مهم آن محسوب می گردد. درواقع خورشی را که شما ملس می دانید، برای بسیاری از اهالی رشت، شیرین محسوب می گردد. پس اگر تمایل دارید دستور پخت خورش فسنجان رشتی واقعی را یاد بگیرید، رب انار ترش را نباید فراموش کنید. دیگر نکته مهم در تهیه این غذای خوشمزه است که باید صبر و حوصله زیادی پیشه کنید.

البته منظورمان صبری در حد و اندازه ایوب نیست؛ بلکه صبری 5-4 ساعته است که باعث می گردد فسنجان شما، یک فسنجان اعلا گردد. پس برای نشان دادن هنر آشپزی و صبر خود، این مقاله از بلاگ خبرنگاران را از دست ندهید.

مواد اولیه خورش فسنجان رشتی

• اردک یا مرغابی کامل 1 عدد
• مغز گردوی سابیده شده 4 پیمانه
• رب انار 1 فنجان
• روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
• آب به اندازه لازم
• نمک و فلفل به اندازه لازم

این اندازه مواد طرز تهیه فسنجان رشتی، برای حدود 6 نفر مناسب است.

برای مشاهده قیمت گوشت کلیک کنید

طرز تهیه خورش فسنجان رشتی

1. برای طرز تهیه فسنجان رشتی، ابتدا مرغابی یا اردک را در روغن سرخ کنید.
2. اکنون مغز گردوی سابیده شده را همراه با آب، نمک و مرغابی یا اردک درون قابلمه ای بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد.
3. در مرحله سوم از طرز تهیه خورش فسنجان رشتی، هنگامی که مرغابی یا اردک شما پخته شد، رب انار را به قابلمه اضافه کنید.
4. حال زمان بدهید تا خورش شما به روغن بیفتد و رنگ آن سیاه گردد.
5. پس از آن که خورش شما کاملا جا افتاد، آن را با برنج سرو کنید؛ نوش جانتان!

شما جهت آماده کردن مواد اولیه این خورش به 15 دقیقه زمان و برای پخت آن به حدود 4 ساعت زمان احتیاج دارید. در کل طرز تهیه فسنجان رشتی، حدود 4 ساعت و ربع از شما زمان می گیرد.

حتما بخوانید: طرز تهیه خورش فسنجان گیلانی

طرز تهیه فسنجان ترش با مرغ

اگر اردک یا مرغابی دوست ندارید، می توانید طرز تهیه خورش فسنجان رشتی را با مرغ هم امتحان کنید. برای این منظور، ابتدا مرغ ها را با ادویه دلخواه خود طعم دار کنید و آن ها را کنار بگذارید. سپس کمی پیاز را در روغن تفت دهید و گردو را به آن اضافه کنید. پس از 6-5 دقیقه تفت دادن گردو، نوبت اضافه کردن آب به قابلمه است.

آب را اضافه کنید و اجازه دهید خورش شما بپزد و جا بیفتد. پس از حدود 2 تا 3 ساعت که گردو کاملا روغن انداخت، باید رب انار ترش را به قابلمه اضافه کنید. حال مرغ ها را در روغن سرخ کنید. پس از طلایی شدن رنگ مرغ ها، آن ها را به خورش اضافه کنید. در پایان 1 تا 2 ساعت صبر کنید تا مرغ کاملا پخته گردد و خورش شما جا بیفتد. برای یادگیری فوت و فن های خورش فسنجان خوشمزه با مرغ کلیک کنید.

خرید مرغ از خبرنگاران با تخفیف بیشتر

طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی

بعضی از افراد ممکن است طعم مرغ، اردک یا مرغابی را در خورش فسنجان نپسندند و گوشت قلقلی را ترجیح دهند. اگر شما هم ترجیح می دهید خورش فسنجان خود را با گوشت درست کنید، این بخش از مقاله را از دست ندهید. برای تهیه فسنجان با گوشت قلقلی، ابتدا گوشت چرخ نموده را با نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید.

سپس 1 عدد پیاز را رنده کنید، آب آن را کاملا بگیرید و آن را به گوشت اضافه و مخلوط کنید. گردو را در قابلمه ای بریزید و ابتدا کمی تفت دهید. سپس آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد تا جایی که روغن بیندازد. پس از آن، رب انار را به قابلمه اضافه کنید. حال نوبت سرخ کردن گوشت است.

گوشت ها را به شکل توپ های کوچک درآورید و آن ها را در روغن سرخ کنید. پس از سرخ شدن، گوشت ها را به قابلمه خورش اضافه کنید. سپس صبر کنید تا آب خورش کم تر گردد و خورش فسنجان شما کاملا جا بیفتد. برای یادگیری فوت و فن های پخت فسنجون مجلسی با گوشت قلقلی و تکه ای این مقاله را مطالعه کنید.

حتما بخوانید: طرز تهیه خورش مرغ و ماست

نکات طلایی در طرز تهیه خورش فسنجان رشتی

• همان طور که اشاره کردیم خورش فسنجان رشتی باید ترش باشد. اما اگر ذائقه شما با غذای ترش سازگار نیست، می توانید کمی شکر به مواد اولیه طرز تهیه فسنجان رشتی اضافه کنید. هرچند شاید دیگر نتوان نام آن را خورش فسنجان رشتی گذاشت!
• اگر آب خورش کم شد، اندازهی آب به آن اضافه کنید تا خورش نسوزد و گردوها روغن بیشتری بیندازند.
• شما می توانید بنا به ذائقه خود ادویه هایی چون زردچوبه، دارچین، زعفران، زنجبیل و مشابه آن ها را هم به مواد اولیه طرز تهیه خورش فسنجان رشتی اضافه کنید.
• یکی از ترفندهایی که بعضی آشپزها برای روغن انداختن بیشتر گردو به کار می برند، استفاده از یخ در خورش است. با این کار، شوک به گردوها وارد می گردد و آن ها روغن بیشتری پس می دهند.
• برای آن که خورش شما یک خورش رشتی اصیل باشد، باید رنگ آن تیره گردد. برای این منظور، بهتر است در طرز تهیه فسنجان رشتی از رب انار تیره بهره ببرید.
• اگر طعم آلو بخارا را در خورش می پسندید، می توانید اندازهی آلو بخارا به مواد اولیه طرز تهیه خورش فسنجان رشتی اضافه کنید.

حتما بخوانید: طرز تهیه زرشک پلو با مرغ با رب انار!!

کلام پایانی

در این بخش از مقالات آموزشی خبرنگاران به شما دستور پخت خورش فسنجان به سبک رشتی را یاد دادیم و به فوت و فن های پخت این خورشت خوشمزه هم اشاره کردیم. اکنون از شما می خواهیم که به ما و سایر خوانندگان این مقاله بگویید که شما برای تهیه این غذا از چه روش هایی استفاده می کنید.

سوپرمارکت اینترنتی خبرنگاران مارکت بیش از 5000 کالای متنوع در دسته بند ی های گوناگون نظیر لبنیات، خواربار، میوه و سبزیجات تازه، نان، مواد پروتئینی، لوازم بهداشتی و آرایشی … را به صورت آنلاین عرضه می نماید. می توانید برای خرید منظم تر از فهرست خرید خانه خبرنگاران بهره ببرید.