7 روش آسون خشک کردن انجیر بدون سیاه شدن به روش بازاری - لیتن

خشک کردن انجیر در آفتاب

سنتی ترین و راحت ترین روش خشک کردن انجیر، یاری گرفتن از نور و دمای خورشید است.

مرحله اول: انجیرها را آماده کنید

در این روش، انجیرها را بشویید و خشک کنید تا هیچ رطوبتی روی آنها نماند. اگر انجیرهایتان تر هستند، آنها را با چاقو به 2 یا 4 قسمت تقسیم کنید.

مرحله دوم: انجیرها را در سینی بگذارید

انجیرهای خرد شده را در یک سینی بچینید، طوری که انجیرها روی همدیگر قرار نگیرند. به جای سینی می توانید از صافی بهره ببرید که قسمت زیر انجیرها هم هوا بخورد و زودتر رطوبت میان بافتی خود را از دست بدهند. برای جلوگیری از کثیف شدن انجیرها، روی آنها را با یک پارچه توری بپوشانید.

مرحله سوم: انجیرها را خشک کنید

در آخر، انجیرها را در مجاورت نور خورشید قرار دهید تا به همه قسمت های انجیر، آفتاب بتابد. بهتر است شب تا صبح، انجیرها را به داخل خانه بیاورید و دوباره در هنگام صبح آنها را در آفتاب بگذارید تا رطوبت آنها گرفته گردد. انجیرها را به مدت 3 تا 5 روز در آفتاب بگذارید تا کاملا خشک شوند.

مرحله چهارم: انجیرها را نگهداری کنید

بعد از خشک شدن انجیرها، آنها را از سینی جمع آوری کنید. انجیرها را در بطری های تمیز و کاملا خشک بریزید. درب بطری ها را ببندید و آنها را در یخچال یا در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

طرز تهیه انجیر خشک آردی

آردی کردن انجیرها، یک روش عالی برای جلوگیری از چسبیدن انجیرها به هم، در زمان خشک کردن است. در طرز تهیه انجیر خشک اردی در خانه، انجیرها را بشویید و خشک کنید. سپس انجیرها را به 2 یا 4 قسمت، به یاری چاقو، خرد کنید. البته می توانید به صورت درسته هم انجیرها را خشک کنید.

در یک کاسه یا بشقاب، مقداری آرد سفید گندم بریزید و انجیرها را در آرد بغلتانید تا سطح روی آنها، به آرد آغشته گردد. سپس انجیرها را در سینی بگذارید و در آفتاب بگذارید تا خشک شوند. البته می توانید انجیر آردی را در فر، دستگاه خشک کن یا هواپز هم خشک کنید.

در صورت تمایل می توانید را به روش خرید حضوری از فروشگاه های تهیه کنید.

خشک کردن انجیر با نخ

طرز خشک کردن انجیر زرد با نخ و خشک کردن انجیر سیاه با نخ شبیه هم است، فقط نوع انجیرها فرق می نماید ولی روش یکی است. برای خشک کردن انجیر نخ شده سیاه یا زرد، انجیرها را بشویید و خشک کنید. یک سوزن بزرگ را نخ کنید و از انجیرها رد کنید تا انجیرها مثل یک تسبیح روی نخ باشند. در آخر برای طرز تهیه انجیر خشک نخی، انجیرهای نخ شده را به جایی آویزان کنید که کاملا در مجاورت نور خورشید باشند و تهویه مناسبی داشته باشند.

انجیرها را به مدت حدود 1 هفته در هوای آزاد، بگذارید تا به همه قسمت ها، نور و حرارت خورشید بخورد. انجیرها که خشک شدند، آنها را همراه با نخ، در یک ظرف دربسته قرار دهید و در جای خشک و خنک، نگهداری کنید.

طرز تهیه انجیر خشک حلقه ای

برای تهیه انجیر خشک حلقه ای، باید انجیرها خیلی رطوبت نداشته باشند یا زیادی نرم نباشند. سپس انجیرها را به آرد آغشته کنید. با فشار دست یا با گوشتکوب، انجیرها را کمی فشرده کنید، طوری که انجیرها از هم باز یا له نشوند. سپس انجیرهای فشرده شده را نخ کنید و از انجیرها، نخ رد کنید.

مانند روش تهیه انجیر خشک با نخ، انجیرهای نخ شده را در جای خشک و با تهویه مناسب، آویزان کنید. اجازه دهید انجیرها کاملا رطوبت خود را از دست بدهند و خشک شوند. سپس آنها را در جای خشک و خنک، نگهداری کنید.

طرز تهیه انجیر خشک شکری

برای اینکه انجیرها، طعم شکری و شیرین داشته باشند، می توانید به ازای 1 کیلوگرم انجیر، 3 لیوان فرانسوی دسته دار آب و 1 لیوان دسته دار فرانسوی شکر را با هم مخلوط کنید تا شکر در آب حل گردد. انجیرها را در آب شکر بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا شکر به خورد انجیرها برود. سپس آنها را آبکش نموده و به روش های دلخواه خود (هر یک از روش های پایین) خشک کنید.

برای خرید می توانید از فروشگاه های به روش خرید حضوری می توانید اقدام کنید.

طرز خشک کردن انجیر در فر

اگر می خواهید انجیرها را در فر خشک کنید، مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید.

مرحله اول: انجیرها را آماده کنید

انجیرها را بشویید و خشک کنید. سپس انجیرها را از وسط نصف کنید. کف سینی فر را یک کاغذ روغنی بگذارید و انجیرها را روی آن بچینید، طوری که انجیرها روی هم قرار نگرفته باشند. فر را روشن و روی دمای 60 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا کمی گرم گردد. (دمای فر نباید بیش از 135 درجه فارنهایت یا بیش از 60 درجه سانتی گراد نباشد چون انجیرها طعم پخته شدن می گیرند.)

مرحله دوم: سینی را در فر بگذارید

سینی را در فر بگذارید. درب فر را نیمه باز بگذارید، طوری که رطوبت، داخل فر جمع نگردد و هوا جریان داشته باشد. هر 1 ساعت یک بار، سینی را بیرون بیاورید و انجیرها را زیر و رو کنید تا همه قسمت های انجیر خشک گردد.

مرحله سوم: انجیرها را خشک کنید

انجیرها بسته به مقدار تر بودن و رطوبت داشتن، به حدود 10 تا 12 ساعت زمان برای خشک شدن احتیاج دارند. در آخر، وقتی انجیرها کاملا خشک شدند، آنها را از فر بیرون بیاورید. در دمای آشپزخانه بگذارید تا سرد شوند. سپس آنها را از سینی به بطری یا پاکت های زیپ کیپ فریزری منتقل کنید و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.

روش خشک کردن انجیر در دستگاه خشک کن

برای خشک کردن انجیر در دستگاه خشک کن، انجیرها را بشویید و آنها را نصف یا به 4 قسمت تقسیم کنید. سپس انجیرها را در توری دستگاه بچینید و دستگاه را روشن کنید. دمای دستگاه را روی 110 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

اجازه دهید انجیرها را به مدت 12 تا 24 ساعت در دستگاه بمانند. در این مدت، چند بار، انجیرها را زیر و رو کنید. وقتی انجیرها کاملا خشک شدند، آنها را از دستگاه بیرون بیاورید و در ظرف مناسب یا پاکت فریزری بریزید. انجیرهای خشک را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.

اصول خشک کردن انجیر زرد و قرمز در خانه به روش بازاری

برای اینکه بتوانید انجیر خشک باکیفیت در خانه تهیه کنید، باید اصولی را رعایت کنید که در ادامه به آن می پردازیم:

1- انجیرهایی را که برای خشک کردن انتخاب می کنید، باید کاملا سالم و بدون زدگی، خرابی یا له شدگی باشند.

2- برای خشک کردن انجیرها، اگر به صورت درسته آنها را خشک می کنید، بهتر است کمی از چوب انجیر را همراه با خود انجیر نگه دارید و چوب را کاملا جدا نکنید.

3- در طرز تهیه انجیر خشک بازاری، انجیرها را باید کاملا بشویید تا هیچ گرد و غباری نداشته باشند.

4- در زمان خشک کردن انجیرها، نباید انجیرها روی هم قرار بگیرند و باید با فاصله از هم، آنها را قرار دهید.

5- برای خشک شدن سریع تر انجیرها، آنها را از وسط نصف کنید یا با یاری چاقو، به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید.

6- اگر درخت انجیر دارید و می خواهید انجیرهای سر درخت را خشک کنید، اجازه دهید انجیرها روی شاخه درخت، کمی خشک شوند، سپس انجیرهای نیمه خشک را که زیر درخت می ریزند، جمع نموده و آنها را به هر یک از روش های زیر که امکانش را دارید، خشک کنید.

ضمناً شما می توانید انواع خشکبار از جمله را به روش از فروشگاه های تهیه کنید.

روش نگهداری انجیر خشک در منزل

برای نگهداری از انجیرهای خشک، اگر انجیرها را در فر، دستگاه خشک کن یا هواپز خشک () می کنید، اجازه دهید حتما سرد شوند و بعد آنها را در ظرف یا پاکت فریزری بریزید. اگر انجیرها هنوز داغ باشند، بعد از ریخته شدن در ظرف یا پاکت، بخار می نمایند و حالت نرم و آبکی می گیرند.

اگر می خواهید انجیرها را برای مدت بیش از 6 ماه نگهداری کنید، آنها را در پاکت فریزری یا زیپ کیپ بریزید و در فریزر نگهداری کنید.

روش های مصرف انجیر خشک

• برای مصرف کردن انجیر خشک می توانید انجیر را به صورت خشک شده در کنار چای میل کنید.
• انجیر را در کمی آب بخیسانید و با آن مربا یا مارمالاد انجیر درست کنید.
• از انجیر خیسانده و نرم شده در تهیه انواع دسر با انجیر می توانید بهره ببرید.
• از انجیر خشک و خیسانده برای تزیین روی انواع کیک، شیرینی یا انواع کیک چیز کیک می توانید بهره ببرید.
• انجیر خشک را به صورت مخلوط در سایر مغزها و آجیل برای پذیرایی بهره ببرید.

خواص انجیر خشک به عنوان میان وعده برای بچه ها و بزرگسالان

انجیر تازه و انجیر خشک از جمله میوه و تنقلات بسیار مقوی و خوشمزه به عنوان میان وعده زنگ سرگرمی بچه مدرسه ای ها و بعلاوه میان وعده ای مفید برای بزرگسالان است. اگر بخواهید از انجیر خشک به عنوان یکی از هله هوله های پک تغذیه مدرسه دانش آموزان بهره ببرید باید بگوییم که مصرف انجیر برای بچه ها ضعیف، کم خون و بی اشتها مفید است.

بد نیست بدانید حدود 50 درصد انجیر خشک را قند تشکیل می دهد و منبع خوبی از پتاسیم، منیزیم، کلسیم، فسفر و ویتامین های C ، B و A است. علاوه بر این، انجیر منبع غنی از فیبر غذایی غیرمحلول لیگنین است که نقش عمده ای در جلوگیری و برطرف یبوست دارد. ضمناً انجیر سدیم و چربی ندارد و مانند سایر میوه ها بدون کلسترول است.

این میوه، فیبر غذایی بالایی دارد که هر واحد آن 20 درصد احتیاج روزانه را تامین می نماید و بیش از سایر میوه ها املاح دارد. از جمله این است که سرشار از ویتامین C نیز هست و عملکرد اصلی ویتامین C، علاوه بر تقویت سیستم ایمنی بدن، یاری به جذب آهن است.

خوب است بدانید در هر 40 گرم انجیر تازه 244 میلی گرم پتاسیم (7 درصد احتیاج روزانه)، 53 میلی گرم کلسیم (درصد احتیاج روزانه) و 2/1 میلی گرم آهن (6 درصد احتیاج روزانه) وجود دارد. برای بچه های که به سختی وزن می گیرند یا کم اشتها هستند، خوردن انجیر تازه یا خشک یک راه عالی برای افزایش وزن است.

فوت و فن های خشک کردن انجیر در خانه

1- کدام انجیر برای خشک کردن مناسب است؟

برترین انجیر برای خشک کردن، انجیر استهبان است.

2- چگونه انجیر را خشک کنیم که سیاه نگردد؟

1- برای جلوگیری از سیاه شدن انجیرهای زرد، از انجیرهایی برای خشک کردن بهره ببرید که کاملا سالم و عاری از هر گونه خرابی و کبودی باشند.

2- انجیرها را بیش از حد خشک نکنید. قرار دادن انجیرها بیش از مقدار در مجاورت خورشید، باعث می گردد انجیرها سیاه و کبود شوند.